D’après Hérodote, les hiéroglyphes de la pyramide de Ghizeh (450 ans avant J-C), mentionnent que, durant la construction de cet édifice, une gousse d’ail fut distribuée tous les matins, à chaque ouvrier. On le protégeait ainsi de la contagion qu’engendre la promiscuité, en même temps qu’on lui donnait des forces.
Au moyen Age
L’ail fut utilisé comme antiseptique pour soigner la gangrène et la septicémie, il avait des vertus protectrices contre les fortes épidémies, (pendant la guerre par exemple) il en était de même pour la rage. L’ail était utilisé comme vermifuge afin de protéger les personnes contre les vers intestinaux. Lors de morsures de serpents ainsi que de piqûres d’insectes, il suffisait d’y appliquer un peu d’ail pour se soulager.
Qu’en est-il aujourd’hui ?
On sait aujourd’hui que ses vertus thérapeutiques sont grandes. La médecine se sert de l’ail en tant que :
- Diurétique (qui accroît la sécrétion d’urine)
- Dépuratif (purifie et favorise l’élimination du sang)
- Digestif (antibiotique naturel expectorant (expulser, cracher quelque chose)
Ces propriétés stimulent :
- le système immunitaire
- fortifient les os
- donnent une belle peau
- fortifient les cheveux;
- fortifient les ongles;
- luttent contre la cellulite;
- contre la toux;
- contre une mauvaise digestion;
- contre l’enrouement;
- contre le typhus;
Dans certains cas, on utilise l’ail contre le cancer et le mauvais cholestérol et la tension artérielle.
Aujourd’hui, la médecine conseille également d’essayer l’ail et ses vertus contre le ténia.

Bon à savoir
Pour un résultat optimal, et quel que soit votre objectif, il faudrait tout de même consommer plusieurs grammes d’ail par jour.

Main verte
Cultiver de l’ail
L’ail peut être planté au printemps, mais aussi au cours de l’automne. Mis en terre à cette saison, il donne même un meilleur rendement. Mais attention, cela n’est pas possible dans tous les sols. Voici donc quelques conseils pour planter, et récolter votre ail.
Bien choisir ses bulbes :
Il est très important de bien choisir les bulbes d’ail. Achetez-les donc chez le pépiniériste afin qu’ils ne contiennent pas de virus, ou choisissez les grosses gousses saine que vous avez à la maison.
Quand planter l’ail ?
Il existe deux saisons pour planter l’ail. En effet, certaines variétés peuvent être plantées au printemps, elles sont souvent de couleur rose. Les gousses produites sont plus petites, mais se conservent plus longtemps.
L’ail d’automne a, en revanche, un meilleur rendement. Il est de couleur blanche ou violette.
Où le planter ?
L’ail aime les sols légers, pas trop riches et plutôt calcaires. Par ailleurs, il ne supporte pas l’humidité. C’est pour cette raison que l’ail d’automne est surtout planté dans des endroits n’est ni trop humide, ni trop froid. Veillez donc bien à ce que le sol soit bien drainé, si vous ne voulez pas que vos caïeux pourrissent. Vous pouvez ajouter de fumier de préférence sec à votre sol.
Obtenir un ail de qualité :
- plantez votre ail à environ 4 cm de profondeur.
- chaque bulbe est piqué seul, espacé des autres d’une quinzaine de centimètres.
- les rangs doivent être espacés de 25 cm.
La récolte :
Quel que soit le moment où vous plantez votre ail, la maturation durera de 8 à 9 mois. Vous pouvez le tirer de terre lorsque les feuilles commencent à faner.
Une fois les gousses hors de terre, laissez-les sécher quelques jours à même le sol.
Lorsque la récolte est terminée, la rotation des plantes veut que l’ail ne soit pas planté au même endroit dans les trois années qui suivent.