Les soupes n’ont que des qualités. Pauvres en calories, elles nous aident à éliminer les toxines après quelques excès. Idéales aussi pour faire le plein de légumes et manger équilibré. Composée d’eau et de légumes, la soupe permet aussi, grâce à son volume liquide et aux fibres des légumes, de vous rassasier pendant plusieurs heures.

Un formidable pouvoir rassasiant
Consommez-la plutôt sous forme de julienne (légumes taillés en fins bâtonnets) que moulinée. Les fibres des légumes sont mieux préservées et "tiennent" au corps, sans compter que mâcher prend plus de temps que boire et permet d’atteindre la satiété plus rapidement.
Son temps de digestion est plus lent qu’une simple boisson. Une soupe fait également consommer des calories de meilleure qualité et des aliments plus intéressants sur le plan nutritionnel. Elle est aussi idéale pour s’offrir un déjeuner ou un dîner light, ou pour combler les petits creux.
Les soupes nous calent pendant plusieurs heures
Démarrer son repas par un bol de soupe permet de se contenter ensuite d’aliments plus légers. Une étude montre que les personnes qui consomment souvent de la soupe (5 fois par semaine) ont un indice de masse corporelle plus faible que les autres. Selon une autre étude publiée dans Appetite 2007, manger de la soupe permet de réduire de 20 % ses apports énergétiques.
Pour en faire un vrai repas
Pensez aussi à la déguster en plat unique. Pour en faire un vrai repas, comptez une portion de 400 g : 200 g de légumes + 100 g de féculents cuits (pommes de terre, vermicelles…) + 50 à 60 g de viande ou de poisson + 30 g de fromage.
Combien de calories apportent une soupe pour une portion de 250 ml ?
- Bouillon de légumes : 50 kcal.
- Soupes de légumes variés, de tomates, d’oignons : 100 kcal.
- Soupe de poissons : 150 kcal.
- Soupe de légumes secs : 200 kcal.
- Avec une c. à café de crème fraîche, ajoutez 30 kcals.
- Avec 10 g de croûtons, 40 kcal.
- Avec 1 c. soupe de gruyère râpé, 40 kcal.
- Avec1 c. soupe de rouille, ajoutez 70 kcal.
- Avec 1 noix de beurre, 80 kcal.
- Avec 1 c. soupe d’huile d’olive, 90 kcal