Vous voulez profiter au mieux des bienfaits nutritionnels de chaque aliment, mais êtes-vous sûr de le préparer correctement ? Faites le test.

1. Au niveau de la digestion, le fait de cuire les aliments ?
A. C’est mieux.
B. C’est moins bien.
C. C’est pareil.
Bonne réponse A : Les aliments cuits sont plus digestes que les crus, car leurs fibres sont ramollies.
2. A partir de quelle température de cuisson les bactéries des viandes sont-elles détruites ?
A. 50 °C.
B. 60 °C.
C. 70 °C.
Bonne réponse, C : Les bactéries sont détruites vers 70° c
4. Mieux vaut débuter la cuisson des pâtes et du riz ?
A. l’eau froide.
B. l’eau bouillante.
C. Ça n’a pas d’importance.
Bonne réponse, B : La cuisson des pâtes et du riz débute à l’eau bouillante. Cela évite que les protéines ne coagulent et ne se dispersent dans l’eau de cuisson.
5. La cuisson au four micro-ondes préserve mieux les vitamines qu’au four classique 
A. Vrai.
B. Faux.
C. C’est pareil
Bonne réponse, A : La cuisson au micro-ondes préserve mieux les vitamines que celle au four classique.
6. La cuisson au barbecue est la moins recommandée pour la santé
A. Vrai.
B. Faux.
Bonne réponse, A : La cuisson au barbecue est la moins recommandée pour la santé : une très haute température provoque la formation d’hydrocarbures, réputés cancérigènes. Deux conseils : ne consommez pas les parties carbonisées des aliments ; faites en sorte que la viande ne soit pas en contact direct avec les flammes.
7. Quand faut-il changer une huile de friture ?
A. Quand elle mousse.
B. Quand elle brunit.
C. Quand elle fume.
Bonne réponse, A- B C : Une huile de friture se change quand elle mousse, quand elle brunit, quand elle fume.