Ingrédients :
250 g d’amandes
250 g de cacahuètes émondées
180 g de sucre granulé
2 c. d’eau de fleur d’oranger
un peu de gomme arabique
1 pincée de cannelle
100 g de sésames
1 blanc d’oeuf
1 c. à café de beurre
Pour la pâte :
500 g de farine
30 g de beurre
100 g de crème fraiche
1/4 de verre d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
1 oeuf
Preparation :
Frire les cacahuètes dans de l’huile, moudre avec les amandes et le sucre dans un mixeur électrique. Mixer 3 fois pour obtenir la pâte de cacahuètes et d’amandes. Ajouter la gomme arabique, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger puis le beurre. Bien mélanger, fabriquer des boudins fins. Dans un saladier, placer la farine en creusant un trou au centre, mettre le sel, l’oeuf, l’eau de fleur, d’oranger, la crème fraiche, le beurre, un peu d’eau tiède. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse, placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau. Placer 2 boudins d’amandes, puis plier la pâte. Couper à l’aide d’un couteau tranchant, en forme de doigts. Tremper les extrémités dans le blanc d’oeuf puis le sésame. Disposer dans une plaque allant au four enduite de beurre, laisser cuire pendant 10 minutes.