Ingredients :
250 gr de viande d’agneau
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 carottes
2 petites pommes de terre
2 branches de céleri
3 belles tomates
1 bouquet de coriandre
1 oignon
1/2 verre de vermicelle
1 c . à soupe d’huile
sel, poivre noir
Preparation :
Eplucher et couper en petits dés les légumes, sauf les tomates. Dans une marmite déposer la viande et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates), la coriandre et l’oignon hachés, l’huile, le sel et le poivre noir. Recouvrir de deux litres d’eau, ajouter les pois chiches et porter à ébullition. Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger pendant 1 mn dans de l’eau bouillante, avant de les peler. Ecraser la pulpe à la fourchette dans un bol. Verser dans la marmite et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 60 mn. Dix minutes avant de d’eteindre, jeter le vermicelle en pluie. Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Saupoudrer de coriandre hachée et servir aussitôt.