Ingrédients pour la pâte :
2 mesures de farine
1 mesure de beurre (pas de margarine)
1 œuf
Sel
Pour la farce :
250 g viande hachée
1 oignon haché finement
Sel, poivre
2 c. à soupe huile
Pour la sauce béchamel :
1 quart de litre de lait
75 g farine
65 g beurre
Sel, poivre
Noix de muscade
Fromage râpé
Préparation :
Mélanger la farine, le beurre et le sel, bien sabler, ajouter l’œeuf battu pour ramasser la pâte ( ne pas pétrir) , si ce n’est pas suffisant ajouter 2 c. à soupe d’eau glacée. Former une boule, l’envelopper et laisser reposer 15 minutes. Dans une poêle, mettre l’huile, l’oignon haché, sel et poivre, dès qu’il devient transparent, ajouter la viande hachée, mélanger, couvrir et laisser cuire. Dans une casserole, mettre à fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et d’un seul coup verser le lait froid, mélanger rapidement jusqu`a ce que le mélange devienne épais, hors du feu ajouter sel, poivre et un peu de noix de muscade, réserver. Sur un plan fariné, abaisser la pâte, couper soit des cercles ou des rectangles, les enfoncer dans le moule, piquer le fond des barquettes, mettre un peu de farce, déposer par dessus un peu de sauce béchamel, terminer avec bonne couche de fromage râpé et enfourner.