Ingrédients :
Pâte
500 g de farine
1 c. à soupe de levure boulanger
Sel
Farce
400g de blanc de poulet
8 oignons hachés
1 c. à café de morceaux de graisses
3 c. à soupe d’huile
4 c. à soupe de persil haché
Sel, poivre
Gingembre, piment doux
Piment fort, cumin
Huile

Préparation :
Mettre dans une jatte la farine tamisée en fontaine, faire un puit au centre, ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, verser l’eau tiède peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Bien pétrir avec les paumes des mains pendant 20 minutes.
Diviser la pâte en des boules égales, sous forme d’oranges, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 15 minutes. Entretemps, couper le blanc de poulet en petits morceaux.
Mélanger dans un saladier les oignons hachés, les morceaux de poulet, le persil haché, l’huile, sel, poivre, gingembre, piment doux, piment fort, cumin.
Etaler une boule de pâte en disque sur un plan de travail fariné, couvrir la surface de disque avec la farce. Etaler l’autre boule afin d’obtenir un autre disque de même dimension que le premier disque, le mettre sur le disque garni de farce et l’aplatir délicatement avec la main, couvrir avec un linge, répéter la même opération avec les autres boules et la farce.
Faire cuire chaque galette farcie dans une poêle à fond épais huilé sur feu moyen, laisser dorer de deux côtés. Répéter cette opération pour les autres galettes.