Ingrédients :
250 g de graines de sésame légèrement grillés au four
500 g d’amandes
mondées
200 g de sucre
semoule
1/4 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger
1 pincée de cannelle
1 pincée de gomme arabique

Préparation :
Mélanger les amandes avec le sucre et l’eau de fleurs d’oranger. Les hacher une première fois au robot. Mélanger avec la cannelle, la gomme arabique. Bien malaxer et repasser au robot, deux fois ou plus, jusqu’à obtenir une pâte compacte, la travailler jusqu’à ce qu’elle soit très souple. On peut la couvrir d’un linge humide. En faire des boudins de 5 cm sur 1/2. Les rouler dans les graines de sésame, en leur donnant la forme d’un joli croissant de lune. Cuire au feu (th. 5-6) 15 min.