Ingrédients :
1 épaule d’agneau
100 g de riz cuit demi-cuisson
1 demi-poivron rouge coupé en petits carrés
1 demi-poivron jaune coupé en petits carrés
1 petit oignon haché
3 gousses d’ail coupés en morceaux
1 boîte de champignons coupés en morceaux
2 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de beurre
1 c à soupe de persil haché
3 oignons coupés en rondelles
Sel, poivre

Marinade de viande :
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe d’huile
1 pincée de curcuma
Préparation :
Piquer l’épaule d’agneau avec la pointe d’un couteau et glisser un morceau d’ail dans chaque fente. Préparer la farce : dans un saladier, mélanger le riz, l’oignon haché, les morceaux de champignons, les carrés de poivron rouge et jaune, la crème cuisson, le beurre, le persil haché, sel et poivre, bien mélanger. Farcir l’épaule de cette préparation et brider l’ouverture avec le fil de cuisine. Préparer la marinade en mélangeant dans un bol la moutarde, l’huile, le curcuma et enduire l’épaule avec ce mélange. Éplucher les 2 oignons et les couper en rondelles. Couvrir un plat allant au four avec une couche de rondelles d’oignon. Placer l’épaule farcie au-dessus, arroser la surface avec 1 demi-verre à thé d’huile d’olive et mouiller avec 3 verres d’eau, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 h 45 min jusqu’à ce que l’épaule soit bien dorée.