Ingrédients :
250 g de poisson cuit (ou des restes)
1 œuf dur
1 tomate
50 g de céleri
75 g de carottes
1 c. à soupe de persil haché

Pour la vinaigrette :
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasé
1 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe d’huile
1 c. à café de moutarde
Sel, poivre

Préparation :
Couper les carottes et le céleri en dés, les plonger dans de l’eau bouillante 3 minutes ou jusqu’ils soient tendres mais encore croquants.
Préparer la vinaigrette : Faire dissoudre 1 pincée de sel et de poivre dans le vinaigre, ajouter l’oignon, l’ail et la moutarde, mélanger. Verser l’huile, mélanger bien.
Couper le poisson en morceaux, l’œuf en tranches, la tomate en quartiers. Ajouter ces ingrédients aux dés des carottes et de céleri (refroidis) dans un saladier, verser la vinaigrette et mélangez délicatement. Saupoudrer cette salade de persil haché et servir frais.