Ingrédients :
1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en gros
1 oignon émincé
50 g de raisins secs
50 g d’amandes émondées
1 c. à soupe de miel
1 c. à café à soupe de ras el hanout
1/2 litre d’eau
1 cube de bouillon de votre choix
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Coriandre fraîche
Sel

Préparation
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire revenir l’oignon.
Ajouter la viande, saler et laisser cuire à couvert pendant 2 à 3mn.
Ajouter les raisins secs, le miel et le ras el hanout. Ajouter le bouillon préparé en dissolvant le cube de bouillon dans le demi-litre d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire au moins 1h à feu doux. Dans une poêle, chauffer le reste d’huile et y mettre les amandes à revenir. Laisser cuire environ 2 min jusqu’à ce que les amandes se colorent. Egoutter et réserver. Les verser dans la cocotte ainsi que la coriandre fraîche et mélanger.
Enfourner à four chaud (170°C) et laisser cuire 40 mn.