Ingrédients
2 oignons
100 g de champignons
80 g de gruyère râpé
60 g de farine
100 g de beurre
1 demi-litre de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’huile
Sel, poivre

Préparation :
Egoutter les champignons, chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter la farine en pluie et 3 c. à soupe de bouillon, mélanger énergiquement, ajouter les oignons émincés et les champignons et les faire revenir pendant 5 min, saler et poivrer, mouiller avec le reste de bouillon et laisser cuire pendant 25 min, réduire en potage avec le mixer plongeant parsemer de persil haché et de fromage râpé. Servir aussitôt.