Ingrédients :
500 g de viande d’agneau
1 poignée de poids chiche
trempés la veille
Sel, poivre
Cumin, ras el hanout
Paprika
2 piments
2 poignées de frick
2 c. a soupe de smen
2 oignons
1 branche de céleri
1 carotte
2 c. a soupe de concentré de tomates
4 tomates bien mures
Coriandre fraîche
Citron

Préparation
Dans une cocotte à feu doux mettre le smen, la viande, les oignons râpés. Faire revenir quelques minutes le tout avec les épices. Couper la carotte en petits dés et les rajouter, rajouter les poids chiches et laisser mijoter avec les tomates concassées et la tomate concentré. Mettre de l’eau juste pour couvrir le tout. Laisser mijoter 5 à 10 min, puis arroser d’un litre d’eau. Ajouter le céleri et le piment laisser cuire à petit feu. 15 minutes avant la cuisson de la viande jeter 2 poignées de frick. Éteindre le feu, et saupoudrer de coriandre hachée.