Ingrédients :
500 g de viande hachée
1 petit oignon
1 c. à soupe de smen
1 pincée de cannelle
1 œuf
1 bouquet de coriandre
1 citron
1 poignée de pois chiches
1 petite tasse de riz
Sel et poivre

Préparation :
Dans une marmite, mettre un oignon finement haché, ajouter le smen, poivre, la cannelle, saler et arroser avec un petit verre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Recouvrir avec 1l d’eau, ajouter les pois chiches. Préparer les boulettes avec la viande hachée, une pincée de poivre, une pincée de cannelle, et du sel. Mélanger le tout et façonner avec des boulettes de la taille d’une noix. Les mettre dans la sauce. Cuire le tout pendant 40 min. Ajouter le riz à la chorba et continuer la cuisson pendant 10 mn. Faire un mélange avec le jaune d’œuf, le citron pressé, la coriandre hachée. Verser sur la soupe et éteindre le feu aussitôt.
Servir la chorba accompagnée de jus de citron.