Ingrédients:
1 gigot d’agneau
3 carottes
2 tomates
4 oignons
4 c. à soupe de moutarde
3 cuillères de sauce soja
5 gousses d’ails
1 pincée de curry rouge
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation:
Éplucher les gousses d’ails, les couper en deux, pratiquer des incisions profondes à l’aide d’un couteau dans le gigot et remplir les trous avec les ails. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la pâte de curry, la moutarde, sel, poivre. Faire pénétrer le mélange de moutarde dans la chair en massant le gigot et laisser mariner pendant 6 h au réfrigérateur. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Éplucher les tomates et les couper en cubes. Répartir la moitié de légumes dans un plat à rôtir, déposer par dessus le gigot avec la marinade, arroser d’huile d’olive, ajouter au dessus le reste de légumes, saler et poivrer, mouiller avec 1 grand verre d’eau, couvrir le plat avec papier aluminium. Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce que le gigot soit bien cuit. Retirer le papier d’aluminium et laisser le gigot dorer de tous les côtés. Servir le gigot doré accompagné de légumes dans un plat.