La karantita est une préparation culinaire à base de farine de pois-chiche et dont la plupart des Algériens raffole.
Elle est toutefois proposée aux amateurs dans des plateaux exposés aux quatre vents et est servie dans des conditions d’hygiène plus que douteuses.
En effet, certains vendeurs rendent à la fois la monnaie, billets et pièces (vecteurs de microbes) et touchent de leurs doigts souillés la karantika en préparant le sandwich.
Nous sommes parfois tentés de déguster un bon sandwich à la karantika, surtout accessible aux maigres bourses, hélas les manières des serveurs nous renseignent sur la façon dont elle a peut-être été préparée, et cela nous fait fuir immédiatement!