Les vitamines sont des substances organiques nécessaires, en très petite quantité, à l’organisme. Des apports insuffisants en vitamines provoquent à plus ou moins long terme des perturbations biologiques plus ou moins graves.

Vitamine A
La vitamine A est indispensable à la vision et à la croissance des bronches, des intestins ou encore de la peau.
Elle intervient également dans la croissance osseuse, dans la synthèse de certaines hormones telle la progestérone et dans les mécanismes immunitaires.
Où trouve-t-on de la vitamine A
Huile de foie de morue, foie d’agneau, beurre
Vitamine B1
Elle intervient dans la dégradation des sucres et donc dans l’utilisation des réserves énergétiques de l’organisme.
Où la trouve-t-on
- Levure alimentaire, Cacahuète, germe de blé
Vitamine B2
La vitamine B2 est nécessaire à la fabrication de nombreuses enzymes.
Les dérivés de cette vitamine interviennent dans la dégradation des acides gras, des acides aminés et des protéines.
Où trouve-t-on de la vitamine B2
- Levure alimentaire, fromage de chèvre, foie
Vitamine B12
La vitamine B12 intervient dans de nombreuses réactions chimiques de l’organisme.
Sa carence entraîne principalement une anémie.
Où trouve-t-on de la vitamine B12 ?
- Foie cuit, thon cuit au four, huître crue, cœur de bœuf, jaune d’oeuf
Vitamine D
La vitamine D intervient dans l’absorption du calcium et du phosphore.
Elle joue un rôle essentiel dans la minéralisation des os.
Pour être utilisable par l’organisme, la vitamine D a besoin de l’action des rayons ultraviolets du soleil. Elle est, en effet, modifiée au niveau de la peau par les UV. Un minimum d’exposition au soleil est ainsi nécessaire.
Chez l’enfant, la carence en vitamine D entraîne le rachitisme.
Où trouve-t-on de la vitamine D ?
Beurre, foie, œufs, poissons gras, huiles extraites du foie de certains poissons (morue)
Vitamine K
La vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang.
Où trouve-t-on de la vitamine K ?
Légumes feuilles (choux, épinards, etc.)