Ingrédients :
2 petits pamplemousses
80 g de farine
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 œufs
35 cl de lait
1 c. à soupe d’eau de fleur d’orangé
25 g de noix de coco + 2 cuillères à soupe pour le décor
25 g de beurre
2 c. à soupe de sucre glace
Préparation :
Peler les pamplemousses. Détacher les quartiers puis retirer les membranes (peau de chaque quartier) et les pépins.
Tamiser la farine au -dessus d’une jatte. Ajouter le sucre en poudre, le sel et les oeufs. Mélanger bien, puis délayer avec le lait froid. Incorporer l’eau de fleur d’orangé et les 25 g de noix de coco. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Verser la pâte. Ajouter les quartiers de pamplemousse. Laisser cuire 15 mn en piquant la pâte de part en part avec une fourchette afin que le dessus encore liquide passe en dessous et cuise également.
Mélanger le sucre glace avec les 2 c. à soupe de noix de coco. Saupoudrer le clafoutis en fin de cuisson. Servir tiède ou froid.