Ingrédients :
300 g de pâte brisée
1,2 kg de pommes
50 g de sucre
Jus d’1/2 citron
1 c. à café de gingembre frais râpé
3 c. à soupe de miel liquide
20 g de beurre + 20 g pour le moule.
Préparation :
Préparer la compote : Peler 500 g de pommes, les couper en quatre. Les mettres dans une casserole avec le jus de citron, la moitié du gingembre et le sucre. Faire cuire 30 min à couvert, puis laisser refroidir.
Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et garnir un moule beurré, placer au frais 30 min. Faire tiédir le miel avec le reste de gingembre et le beurre. Préchauffer le four th. 7 (210 °C).
Peler les pommes restantes, les couper en deux, les épépiner et les tailler en fines tranches. Tapir le fond de tarte avec la compote. Puis recouvrir avec les tranches de pommes.
Glisser au four 30 min. A mi-cuisson, badigeonner la tarte avec le miel parfumé au gingembre. Démouler dès la sortie du four.