Ingrédients :
500 g noix de coco
300 g de sucre glace
3 œufs
1c.à soupe de zeste de citron
1 sachet de vanille
Sirop:
125 g de sucre
1/2 litre d’ eau
Glaçage :
1blanc d’œuf
Sucre glace
1c.à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1 c. à soupe de jus de citron
Des boules argentées
Préparation :
Mélanger la noix de coco, le sucre, le zeste de citron et la vanille. Mouiller avec les œufs (jaunes et blancs) un à un jusqu’avoir une pâte homogène, former des petites boules, les poser sur une plaque beurrée et enfarinée, cuire à 200° pendant 15 mn.
Glaçage :
Faire bouillir l’eau et le sucre jusqu‘à épaississement du sirop, puis ajouter au sirops l’eau de fleur d’oranger, le jus de citron, le blanc d’œuf, incorporer le sucre glace par petites quantités en mélangeant, glacer les gâteaux, décorer de boules argentées, laisser sécher puis mettre dans des caissettes.