Ingrédients :
200 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
Colorant jaune
Colorant rouge
Demi-cerneaux de noix pour la garniture
Sirop :
250 g de sucre cristallisé
1 demi-litre d’eau
Préparation :
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu’à épaississement, laisser le sirop refroidir.
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre. Dans un saladier, mélanger le mélange d’amandes, ajouter le sirop peu à peu, rassembler la pâte et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Diviser la pâte en deux portions, les colorer en rose et en jaune, diluer chaque couleur dans son arôme. Etaler les deux pâtes entre deux feuilles de film étirable, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, retirer délicatement le premier film, les couper en forme de fleurs. Superposer ensuite une fleur rose puis une fleur jaune et finir par une fleur rose, les placer sur un plateau, les décorer avec des demi-cerneaux de noix.