Ingrédients :
5 dl de lait
25 cl de crème fraîche
250 g de miel
6 jaunes d’œufs
Préparation :
Battre les jaunes d’œufs avec le miel. Faire chauffer le lait dans une casserole. Ajouter le mélange œufs-miel et laisser sur le feu jusqu à ce que le mélange atteigne 84°, tout en remuant au fouet. Passer ce mélange au chinois et le verser sur la crème fraîche. Mélanger.
Attendre que le mélange refroidisse avant de le verser dans la sorbetière.
Suggestion : accompagner cette glace de fruits frais ou caramélisés ou tout aussi bien une tarte aux pommes.... Comme déco, on peut servir la glace avec des amandes grillées.