Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre bien froid
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 à 2 c. à soupe d’eau bien froide
Pour la crème pâtissière :
300 ml de lait
4 à 5 c. à s. de sucre
30 g de maïzena
2 œufs
Zeste de citron ou arome fraise
Préparation de la pâte :
Mettre tous les ingrédients pour la pâte sablée dans un blender, sauf l’eau, tourner le blinder 1 à 2 min. Hors du blender, ajouter les deux c. à soupe d’eau froide (ou moins, tout dépend de votre farine), ramasser la pâte, laisser reposer au frais pendant 5 min, puis l’étaler pour couvrir le moule à tarte. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et le zeste de citron (ou l’arôme de fraise). Incorporer la maïzena et mélanger bien. Faire bouillir le lait puis le verser sur le mélange œufs-sucre-maïzena. Puis remettre sur feu doux et laisser épaissir.
Faire cuire la pâte brisée à blanc, laisser bien refroidir. Puis verser la crème pâtissière sur le fond de la tarte. Garnir avec les morceaux de fraise, mettre à cuire 15 min. A la sortie du four, napper la tarte avec de la confiture de fraises et un peu d’eau de fleur d’oranger.