Ingrédients :
125 g de beurre
125 g de sucre
4 œufs
25 g de farine
25 g de fécule
75 g d’amandes en poudre
125 g de chocolat noir fondu
125 g de confiture de fraise
100 g de chocolat noir râpé
80 g de crème liquide
8 amandes émondées et grillées pour la finition
Préparation :
Fouetter le beurre avec 75 g de sucre. Ajouter le chocolat fondu, les 4 jaunes d’œufs un par un, la farine et les amandes. Monter les 4 blancs en neige avec 50 g de sucre, puis ajouter la fécule. Incorporer délicatement ces blancs en neige dans la pâte au chocolat.
Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et fariné.
Faire cuire le kougelof au chocolat à 190° C pendant 30 à 45 min. Sortir le gâteau du four dès qu’une lame ressort propre. Démouler et laisser refroidir
Couper, ensuite, le gâteau en 3 horizontalement, étaler de la confiture entre chaque disque et reconstituer le kouglof .
Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat râpé et mélanger.
Glacer le gâteau, puis décorer le dessus avec les amandes émondées.