Ingrédients :
240 g de farine
120 g de sucre glace
50 g d’amandes en poudre
125 g de beurre coupé en petits morceaux
1 oeuf
2 ou 3 c à s d’eau si nécessaire
Préparation :
Mettre la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre dans le bol d’un robot. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajouter l’œuf et, éventuellement, l’eau. Mixer jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Réserver au frais pendant 2 heures.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte (5 mm d’épaisseur) et découper une cinquantaine de sablés avec un emporte-pièce. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire pendant 10 minutes. Ils doivent tout juste commencer à dorer.