Ingrédients :
500 g de farine
2 c. café de levure sèche
150 g de sucre
1 pincée de sel
5 œufs
150 g de beurre
100 g d’écorces d’orange confites
Fruits confits, pistaches fraîches, sucre en grain, fleurs
Préparation :
Mélanger la farine avec la levure sèche, le sucre et le sel. Ajouter les œufs entiers et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger pour obtenir une pâte très collante mais qui se détache des parois du saladier. Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la travailler jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Lorsque la pâte devient homogène, incorporer le beurre en plusieurs fois. La pâte est à nouveau collante. Pétrir énergiquement pendant au moins 10 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, souple et élastique.
Laisser lever 6 à 8h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air. Fariner le plan de travail. Déposer la pâte et ajouter les écorces d’orange coupées en petits morceaux. Pétrir pour bien les incorporer. Former les couronnes, un classique ou une tresse. Laisser reposer 1h.
Badigeonner d’un jaune d’œuf dilué avec 1c. à soupe d’eau. Répartir le décor.
Mettre au four 45min à 180°C.