Ingrédients :
5 œufs
150 g de sucre
40 g de chocolat en poudre
150 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
70 g de beurre fondu
Mousse
240 g de chocolat noir ou mi-amer
1 dl de lait
8 dl de crème à fouetter
100 g de sucre
Préparation de la génoise :
Mélanger le sucre et les œufs au bain-marie afin de monter le mélange, retirer du bain d’eau et continuer à battre la préparation pendant environ 10 min. Ajouter la farine tamisée à l’aide d’une spatule ainsi que le sucre vanillé et le chocolat en poudre —procéder délicatement pour ne pas aplatir la préparation— terminer en y incorporant le beurre fondu.
Verser la pâte dans une forme à génoise de 20 cm de diamètre beurré, faire cuire au four à 180°C. (350°C) pendant 30 min environ.
Préparation de la mousse :
Faire fondre le chocolat avec le lait et le sucre dans un poêlon à fond épais. Battre le mélange au chocolat avec 250 ml de crème fraîche jusqu’à l’obtention d’une mousse tartinable, battre le reste de crème en chantilly.
Montage :
Couper la génoise en 3 tranches d’égales épaisseurs, tartiner la première tranche de mousse au chocolat, la seconde de chantilly, la troisième de mousse, garnir de flocons de chocolat.