Ingrédients :
300 g de chocolat noir
50 cl de crème fraîche
4 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
2 c. à soupe de sucre en poudre
110 g de beurre
2 bananes
2 autres bananes pour la petite purée d’accompagnement
Préparation :
Poêler 2 bananes pelées et coupées en 2, dans la longueur, avec 40 g de beurre, 5 min de chaque côté. Les saupoudrer de sucre pendant la cuisson, puis les laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat avec et l’eau de fleur d’oranger et 70 g de beurre, au bain-marie, puis laisser tiédir. Incorporer la crème montée en une Chantilly très ferme
Verser 1/3 du chocolat dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, poser 2 demi-bananes dessus, ajouter la moitié du chocolat restant, mettre dessus le reste de bananes, puis le reste de chocolat. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Au moment de déguster, démouler le fondant au chocolat, le couper en tranches et servir avec les 2 bananes écrasées.