Ingrédients :
125 g de beurre
40 g de sucre glace
185 g de farine
3 œufs
150 g de sucre en poudre
2 c. à café de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C. Huiler un moule carré ou rectanglulaire de papier sulfurisé.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème lisse, incorporer 150 g de farine, garnir le fond du moule avec cette préparation (bien lisser), enfourner et faire cuire 15 minutes, le résultat doit être légèrement doré.
Fouetter les œufs, le sucre et le reste de farine, le zeste et le jus de citron, verser le tout sur la base encore chaude et faire cuire environ 20 min ; le gâteau doit être ferme sous les doigts, laisser refroidir complètement le gâteau dans un moule avant de le découper en petits carrés, mettre au frigo, avant de servir, saupoudrer de sucre glace.