Ingrédients :
120 g de beurre ramolli
150 g de chocolat noir
4 c. à soupe de café fort
6 œufs
125 g de sucre en poudre
1pincée de sel
Décoration et accompagnement :
Vermicelles multicolores
Crème anglaise
Préparation :
faire fondre au bain marie le chocolat avec le café, ajouter 120 g de beurre et mélanger doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, travailler les 6 jaunes d’œufs avec 75 g de sucre, lorsque le mélange blanchit et mousse, verser le chocolat sans remuer, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter le reste du sucre sans cesser de battre, incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente, verser l’appareil dans le moule à manqué et faire cuire. Après cuisson, laisser refroidir le gâteau avant de démouler. Recouvrir de vermicelles, servir le gâteau accompagné d’une crème anglaise ou d’un café (ou les deux en même temps).