Ingrédients :
1 abaisse de pâte sablée ou brisée
200 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche
8 cl de lait entier
1 œuf
3 c. à soupe de confiture d’abricot
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un plat à tarte. Déposer l’abaisse de pâte, piquer légèrement le fond à la fourchette et cuire la pâte à blanc, au four pendant 15 à 20 minutes (+/- selon les fours, à vérifier).
Quelques minutes avant la fin de cuisson, retirer le papier aluminium et les légumes secs puis ré-enfourner pour terminer la cuisson et permettre à la tarte de cuire en surface.
Laisser refroidir le fond de tarte cuit. Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat détaillé en morceaux dans le lait et la crème. Remuer de temps à autre pour homogénéiser la fonte. Une fois le chocolat fondu, ajouter l’œuf et bien mélanger pour obtenir un appareil au chocolat bien lisse.
Etaler la confiture sur le fond de pâte et y couler le mélange au chocolat.
Enfourner pour une dizaine de minutes à 180°C. Le centre doit être encore légèrement tremblotant afin d’avoir une belle texture crémeuse et fondante une fois la tarte refroidie. Ne surtout pas sur-cuire la tarte. Retirer du four et laisser totalement refroidir sur une grille.
Entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.