Ingrédients :
800 g de pommes de terre
50 g de beurre
La farine selon le mélange
1 sachet de levure pâtissière
Sel, poivre
4 tomates râpées
1 filet de poisson coupé en cubes
1 poivron vert
2 petits oignons
Quelques olives vertes
4 c. à soupe d’huile
1 c. à café de sucre
1 c. à soupe de concentré de tomate
Sel, poivre
Préparation :
Laver les pommes de terre et les mettre avec leur peau dans une grande casserole d’eau légèrement salée. Une fois cuites, enlever la peau et les mixer. Laver et épépiner le poivron et le couper en rondelles. Éplucher les oignons puis couper 1 oignon en fines rondelles, couper l’autre oignon en lamelles et le faire revenir avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel, le poivre, laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse, ajouter le sucre et bien mélanger. Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir les cubes de poisson, saler et poivrer. Dans un plat creux mettre la purée de pommes de terre, le beurre, la levure, sel et poivre, ajouter la farine tamisée peu à peu et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étaler la pâte de pommes de terre entre deux feuilles de film étirable de 1 cm d’épaisseur, découper des disques de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. Disposer ces disques sur une plaque huilée et enfourner 10 min.
Sortir les disques de pommes de terre du four et napper la surface de chaque disque avec la sauce tomate, disposer sur chaque disque l’oignon doré, les anneaux d’oignon, un rondelle de poivron, les cubes de poisson, olives vertes, remettre au four pendant 10 minutes.