Ingrédients :
4 pommes de terre
1 oignon
2 œufs battus
1 pincée de sel
Poivre noir
4 c. à soupe de farine
Huile pour friture
Préparation :
Eplucher et râper les pommes de terre, les mélanger avec l’oignon finement émincé. Mettre dans une passoire et extraire le maximum de jus.
Dans une jatte, mettre les œufs, le sel, le poivre et la farine. Ajouter les légumes et mélanger. Si le mélange est trop liquide, ajouter de la farine. Former des petites galettes et faire frire des deux côtes, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.
Mettre sur du papier absorbant et consommer chaudes, de préférence avec de la crème fraîche, ou telles quelles.