Ingrédients :
5 filets de poisson blanc
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de beurre
Sel, poivre
Sauce au basilic :
60 g de beurre
1 oignon finement haché
250 ml de crème fraîche épaisse
Jus d’1/2 citron
10 feuilles de basilic
Sel, poivre

Préparation :
Saler et poivrer les filets de poisson. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive et y placer les filets de poisson et laisser cuire en les retournant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits de deux côtés, les égoutter sur papier absorbant. Faire rissoler l’oignon haché sans qu’elle noircisse dans le beurre, ajouter la crème fraîche et le jus de citron, porter à ébullition et laisser mijoter pendant une minutes, ajouter le basilic haché et laisser cuire pendant 2 minutes, saler et poivrer.
Dresser les filets de poisson sur le plat de service et napper de sauce. Servir aussitôt.