Ingrédients :
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d’huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
500 g d’épinards
1 fenouil
50 g de beurre
1 c. à café de graines de sésame
1 pincée de muscade en poudre
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préparation :
Laver soigneusement les feuilles d’épinards. Les blanchir à l’eau salée, puis les égoutter. Chauffer 25 g de beurre dans une poêle et ajouter les épinards. Saler, poivrer et poudrer de muscade. Laisser cuire pendant 5 minutes.
Couper la tige du fenouil, le faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter. Chauffer 25 g de beurre avec une c. à soupe d’eau, déposer le fenouil coupé en morceaux, ajouter le sel, le poivre, le sésame et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait chauffé. Ajouter le fromage râpé. Mélanger. Incorporer les épinards, et le fenouil à la base. Verser le tout dans un moule et mette au four pendant 45 minutes.