Ingrédients :
2 de pommes de terre
2 de carottes
2 navets
150 g de petits pois
150 g d’haricots verts
1 petit chou-fleur
2 œufs
Une vinaigrette
Persil,

Préparation :
Tailler les légumes en fine macédoine et les cuire séparément à l’eau salée ou ensemble par ordre de fermeté, les égoutter. Cuire un oeuf dur pour le décor.
Faire une mayonnaise. Les légumes étant bien égouttés, les mélanger avec les 2%3. Dresser en dôme sur plat, garnir avec le bouquet de chou fleur l’oeuf dur et décorer au cornet avec le reste de la mayonnaise.
Remarque : « gras » Le décor pourra être, agrémenté de filets d’anchois, quartiers de tomates, olives vertes et noires.