Ingrédients :
400 g d’escalopes de dinde
3 petites courgettes
1 oignon
80 g de mie de pain
150 g de fromage râpé
1 œuf
10 cl de lait
40 g de beurre
3 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe de farine
Sel, poivre.
Préparation :
Laver les courgettes, couper les deux extrémités, les râper avec une grille à gros trous. Les faire revenir 8 à 10 min à la poêle dans 2 c. à soupe d’huile avec l’oignon haché. Saler, poivrer.
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Couper les escalopes de dinde en morceaux. Les passer au hachoir à viande. Ajouter la mie de pain pressée, le fromage, les courgettes tiédies et l’œuf. Saler, poivrer. Façonner des boulettes. Les fariner légèrement.
Chauffer le beurre et 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Faire dorer les boulettes 5 min à feu vif en secouant la poêle dans un mouvement de va et vient. Poursuivre la cuisson 15 min à feu doux en tournant régulièrement les boulettes. Servir chaud avec des courgettes en lamelles cuites à la vapeur et des petites tomates.