Ingrédients :
8 petits artichauts
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 citron
1 tasse à thé de mie de pain rassis et très finement émiettée
4 c. à café d’ail
Du persil haché
Paprika
Préparation :
Nettoyer les artichauts, couper les feuilles à quelques centimètres du cœur pour ne laisser que la partie comestible. Diviser ces fonds d’artichauts en deux, retirer leur foin, les citronner et faire blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée additionnée de jus de citron. Egoutter. Chauffer l’huile dans une cocotte, faire revenir les artichauts et les retourner fréquemment pour qu’ils dorent bien. Assaisonner. Lorsque les artichauts sont cuits et bien rissolés, ajouter dans la cocotte la mie de pain finement émiettée, le hachis d’ail et de persil, saupoudrer d’une pincée de paprika, mélanger, laisser bien dorer cette parure.