Ingrédients :
500 g de blanc de dinde
1 oignon
2 gousses d’ail pilé
1 petit bouquet de persil
Poivre, sel
1 pincée de cumin
Piment doux, piment fort
1 demi c. à café de graines de coriandre moulu
La chapelure
Préparation :
Couper le blanc de dinde en petits morceaux. Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.
Mettre dans un robot-culinaire les petits morceaux de dinde, les morceaux d’oignon, le persil, mixer l’ensemble. Dans un saladier, mélanger le mélange de dinde mixé, le poivre, le sel, le cumin, le piment doux et fort, coriandre moulu, ail pilé et malaxer bien avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Façonner des croquettes avec ce mélange, les passer dans la chapelure des deux côtés et les poser au fur et à mesure dans un plat allant au four huilé, arroser tous les croquettes avec l’huile. Faire cuire dans un four moyen en les retournant jusqu’à cuisson complète. Mettre un lit de feuilles de salade dans un plat de service et placer au dessus les croquettes de dinde.