Ingrédients :
500 g de gigot d’agneau coupé en tranches
4 gousses d’ail
4 oignons
2 c. à soupe de farine
2 tomates
Thym, laurier
1 poivron vert
1 kg de carottes
Persil
Gingembre, piment doux
Paprika,
3 c. à soupe d’huile
Sel, poivre
Préparation :
Désosser le gigot d’agneau et le couper en morceaux, mettre l’os dans une cocotte, ajouter l’eau et le thym, laisser cuire 2 heures, réserver. Peler et couper en morceaux les carottes et les oignons.
Peler les tomates et le poivron, les couper en rondelles. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ajouter la farine en pluie, ajouter les carottes, l’oignon, l’ail écrasé, le poivron, les tomates, la feuille de laurier et le persil haché, assaisonner des épices. Arroser avec le bouillon réservé, laisser mijoter 40 à 45 minutes à feu doux et couvert, rectifier l’assaisonnement.