Ingrédients :
400 g de macaronis
1 aubergine
150 g de fromage
50 g d’olives noires dénoyautées
1 bocal de tomates confites
1 c. à soupe d’ail haché
2 c. à soupe de basilic ciselé
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Laver et essuyer l’aubergine. La couper en petits dés. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’ail et l’aubergine. Ajouter les tomates reduites en purée et les olives. Saler, poivrer. Laisser mijoter 10 min. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Les égoutter. Les mélanger à la préparation. Poursuivre la cuisson pendant 3 min. Verser dans un plat de service. Parsemer de fromage. Saupoudrer de basilic.