Ingrédients :
500 g de farine
30 cl de liquide moitié eau et moitié lait
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre
20 g de levure de boulanger
10 g de sel
Garniture :
100 g d’olives vertes ou noires
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes de Provence
Préparation :
Dans un récipient, verser dans l’ordre l’eau et le lait, l’huile d’olive, le sel, la farine, le sucre et la levure émiettée. Bien pétrir la pâte. Laisser reposer durant 1h dans un récipient huilé et recouvert d’un torchon ; la pâte doit doubler de volume.
Couper les olives en rondelles Rabaisser la pâte et incorporer les olives et les herbes de Provence. Sur un plan de travail légèrement fariné, l’étaler en ovale et l’inciser en épi. Déposer la fougasse sur la plaque de cuisson graissée. Laisser reposer 15 min recouverte d’un torchon. Préchauffer le four à 250°C. Badigeonner d’huile d’olive et faire cuire la fougasse aux olives à 250 °C durant 10 min puis à 200°C durant 20 min.