Ingrédients :
4 merguez
2 courgettes
2 œufs + 2 jaunes
Pâte brisée
Huile
10 g de beurre
25 cl de lait
1 bonne pincée de cumin moulu
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
25 cl de lait
Préparation :
Beurrer le moule et le fariner légèrement, étaler la pâte et la piquer avec une fourchette. La faire précuire 10 min environ.
Laver les courgettes, les détailler en dés, les faire sauter dans l’huile bien chaude, saler, poivrer et réserver Dans une poêle, faire cuire les merguez sans matière grasse ; saupoudrer de cumin, puis les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, la crème fraîche, ajouter les dés de courgettes, les morceaux de merguez, mélanger délicatement le tout. Verser cette préparation sur la pâte précuite. Glisser le plat dans le four et faire cuire pendant 25 min environ. Lorsque le dessus de la quiche est bien doré, éteindre et laisser la quiche reposer 5 min dans le four éteint. Pour lui donner un petit côté oriental, décorer avec quelques feuilles de coriandre ou de menthe