Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
5 branches de persil frais hachées
3 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe de thym sec émietté
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Pelez et lavez les pommes de terre. Râpez-les crues puis pressez-les pour en évacuer l’excèdent d’eau.
Incorporez aux pommes de terre râpées l’ail, le persil et le thym. Salez, poivrez et mélangez bien. Façonnez ensuite 8 à 10 galettes de tailles égales.
Faites chauffer l’huile dans une ou deux grandes poêles et laissez-y cuire les galettes 6 minutes de chaque côté. Baissez le feu et laissez à couvert 5 minutes en surveillant.
Lorsque le centre de la galette est cuit, réservez et servez chaud accompagné, au choix, d’une viande grillée ou de gambas à la poêle...