Ingrédients :
500 g de sardines.
6 fonds d’artichauts.
1 kg de petits-pois écossés.
2 oignons.
2 tomates
1 gousse d’ail.
Une pincée de ras el hanout.
1 verre d’huile
1 botte de coriandre.
Sel, poivre
Préparation :
Malaxer les sardines après avoir délicatement retiré les arêtes et les têtes. Saler, poivrer puis ajouter le ras el-hanout, un oignon, l’ail et la coriandre hachés. Bien mélanger et en farcir les fonds d’artichauts, préalablement blanchis 5 mn.
De plus, faire revenir les tomates coupées en quartiers dans l’huile, le second oignon ainsi que le reste d’ail. Ajouter les petits-pois et couvrir d’eau. Mettre les artichauts farcis et laisser cuire à petit feu en faisant attention au niveau de la sauce jusqu’à la cuisson complète.