Ingrédients :
2 escalopes de veau
1 c. à soupe de maïzena
2 gousses d’ail
1 demi bouquet de basilic frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de fromage râpé
Sel et poivre
Préparation :
Aplatir les deux escalopes de veau (le rouleau à pâtisserie peut faire l’affaire). Mixer l’ail et le basilic (garder quelques feuilles pour la fin) très finement dans le robot. Dans une assiette, mettre la cuillère de maïzena, l’étaler, poser les deux escalopes puis les retourner pour enfariner les deux côtés. Dans une autre assiette, mettre le mélange ail, basilic, ajouter du poivre et du sel, le fromage râpé ainsi qu‘une cuillère d’huile d’olive. Mélanger. Plonger les deux escalopes dans le mélange en appuyant bien pour que cela accroche. S’il reste du mélange, le réserver et l’incorporer au moment de la cuisson.
Chauffer l’autre cuillère d’huile dans une poêle, mettre les escalopes. Faire cuire de chaque côté 3 à 4 mn. Au moment de dresser dans les assiettes, ajouter les feuilles de basilic.
On peut les accompagner avec une salade de tomates ou des pâtes.