Ingrédients :
200 g de riz
250 g de champignons
De la chapelure
1 œuf
Persil
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Laver et faire cuire 200 g de riz dans une marmite d’eau salée. Egoutter et réserver. Faire cuire les champignons coupés dans de l’eau salée et citronnée 10 minute, les égoutter. Dans un saladier, mélanger les champignons et le riz, ajouter une pincée de poivre. De ce mélange, former des boulettes de moyenne grosseur, les passer dans de la chapelure, les rouler dans l’œuf battu, passer de nouveau à la chapelure.
Faire frire dans de l’huile, égoutter sur du papier absorbant et servir en pyramide en parsemant les boulettes avec persil émincé.