Ingrédients :
500 g d’haricots secs
4 tomates
1 oignon
3 gousses d’ail
Thym, persil
Laurier, poivre
Paprika, cumin
Sel, 1 cube de volaille
Préparation :
Laver les haricots secs et les laisser tremper toute la nuit.
Les mettre dans un faitout et recouvrir d’eau, 2 volumes d’eau pour 1 volume d’haricots, porter à ébullition et ajouter dans la marmite l’oignon piqué de clous de girofles (4), les tomates pelées et réduites en purée, de l’ail, du thym, du persil, du laurier, un peu de poivre, paprika, cumin, du sel, le cube de volaille, couvrir et laissez cuire au moins 1 heure en vérifiant de temps en temps le niveau d’eau, ajouter un peu d’eau si nécessaire.