Ingrédients :
4 aubergines
2 dl d’huile
200 g de viande hachée
50 g d’oignons hachés
80 g de riz cuit à l’eau
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel, poivre
1 piment doux
Chapelure
Préparation :
Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle. Frire les aubergines. Les déposer sur un papier absorbant. Retirer la chair intérieure de chaque aubergine. Hacher la chair et la mélanger avec la viande, les oignons, le riz, les épices et la coriandre. Remplir les aubergines avec cette farce. Les disposer dans un grand plat en terre. Arroser copieusement d’huile. Saupoudrer de chapelure. Passer au four pendant 15 min.