Ingrédients :
1 chou-fleur
3 oignons
100 g de beurre
2 c. à soupe de farine
3 dl de bouillon de volaille
1 dl de crème fraîche
50 g de chapelure
Sel et poivre
Préparation :
Cuire les bouquets de chou-fleur pendant 10 min dans l’eau légèrement salée. Les égoutter.
Dorer légèrement le chou-fleur dans 50 g de beurre.
Hacher finement les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Les saupoudrer de farine et ajouter le bouillon de volaille, sans arrêter de remuer. Assaisonner. Faire cuire le tout pendant 20 min et, ensuite, ajouter la crème fraîche. Laisser épaissir jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Beurrer un plat à gratin, dresser les bouquets de chou-fleur et napper de sauce à l’oignon. Saupoudrer de chapelure et faire gratiner pendant 15 min au four préchauffé à 220°C.